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东莞蔬菜配送给大家介绍食用油的种类与优点
  很多人去超市买食用油时被各种各样的食用油品种看得眼花缭乱,食用油品种这么多看看你会选吗?到底该怎么选择呢?下面东莞蔬菜配送给大家介绍一些油的种类与优点,希望能帮到大家!
1、芥花籽油
  芥花籽油即低芥酸菜籽油,传统菜籽油含芥酸较高,而过多芥酸摄入可能不利于心脏健康。鉴于此,通过杂交技术改良传统油菜籽而得到低芥酸的芥花籽油。芥花籽油耐热性较好,适合用来炒菜。
2、花生油
  花生油的成分较均衡,与米糠油一样,有较好的耐热性,适合于一般炒菜。但是同样存在易污染黄曲霉毒素的风险,东莞蔬菜配送建议大家选购花生油时应购买优质产品。
3、茶籽油
  茶籽油是我国的传统用油,其成分和食疗功能与橄榄油相似。同样富含单不饱和脂肪酸,有利于改善血脂模式,降低心血管疾病风险。其耐热性较好,适合用来日常炒菜。
4、初榨橄榄油
  初榨橄榄油因健康的地中海饮食模式而被世人所推崇。其富含单不饱和脂肪酸,有利于降低坏胆固醇,升高好胆固醇,是心血管疾病患者的理想用油。橄榄油耐热性好,东莞蔬菜配送公司建议特级初榨橄榄油适合凉拌,精炼橄榄油适合炒菜。
5、核桃油
  核桃油通常是直接压榨制取。除富含亚油酸外,还含有少量的α-亚麻酸。此外,还含有丰富的维E、磷脂和多酚类抗氧化成分。为减少营养素损失,建议用于凉拌菜。
6、亚麻籽油
  亚麻籽油富含ω-3脂肪酸。而我们目前饮食中ω-3脂肪酸含量普遍偏低。建议大家减少高温油用量,适当用亚麻籽油做凉拌油以平衡摄入脂肪酸的组成比例。另外,该油易氧化变质,建议购买小瓶装。
7、调和油
  调和油是根据使用需要,将两种以上经精炼的油脂按比例调配制成的食用油。根据需要有满足于熘、炒、煎、炸或凉拌用油。
8、玉米油
  玉米油成分与大豆油、葵花籽油、小麦胚芽油等相似,同样富含亚油酸,较不耐热,适合用于轻炒、炖煮或制作成沙拉酱、色拉油。
9、米糠油
  米糠油成分较均衡。特殊之处在于含有一定的γ-氨基丁酸,有一定的抗焦虑作用,利于血压控制。耐热性较好,适合于一般家庭烹调用油。需注意的是质量低的米糠油可能存在黄曲霉毒素超标问题,选购高等级、大品牌较安全。
10、葡萄籽油
  葡萄籽油因被宣称有较高的食疗保健作用而成为高端用油,但从成分(此文指脂肪酸构成,以下同)上看,葡萄籽油富含亚油酸,而亚油酸属于ω-6脂肪酸,我们目前的饮食中这类脂肪酸已偏多,如果拿它替代其他植物油烹调换换口味也可以,但东莞蔬菜配送不建议用同样富含亚油酸的葵花籽油、大豆油、玉米油等烹调外再用葡萄籽油做凉拌菜。
11、葵花籽油
  葵花籽油同样富含亚油酸,以前被认为能降低胆固醇而列入“保健油”行列,但后来的研究发现,它会把好坏胆固醇一起降低,实际上并不能降低心血管疾病的风险。不过因其富含多酚类抗氧化物质,用于一般炒菜还是可以,东莞蔬菜配送不建议用于高温煎炸。
除了芝麻油、核桃油、亚麻籽油外,直接压榨的高档油还有紫苏籽油、南瓜籽油、榛子油、火麻仁油等。为尽量降低这些油中健康成分的损失,东莞蔬菜配送公司多建议凉拌。